1. Placas de gas. Utilización de las ollas
Para una mejor utilización de los quemadores, recomendamos emplear ollas de fondo plano con diámetro adecuado al quemador elegido. En particular:
- auxiliar de 6 a 12 cm
- semi rápido da 12 a 18 cm
- rápido de 18 a 24 cm
- doble corona de 24 a 28 cm
- ultra rápido de 24 a 28 cm
- besuguera de 26 a 28 cm
En caso de cazuelas u ollas de pequeño diámetro (cafeteras, teteras, etc.), es necesario regular la potencia del quemador a utilizar, asegurándose que la llama toque el fondo de la cazuela sin sobresalir de ella.
No está permitido el uso de cazuelas con fondo cóncavo y convexo. En caso de apagado accidental de la llama del quemador, cierre el mando y no intente encender de nuevo hasta después de un minuto.
Las ollas con doble y triple fondo presentan una fuerte acumulación de calor y permiten cocinar los alimentos con muy poca agua en tiempos muy reducidos. También se consiguen resultados excelentes con ollas de fundición, aluminio o aluminio antiadherente.
Las ollas fabricadas en cerámica, porcelana y cristal para fuego y horno, requieren una llama baja y tiempos de cocción largos para dar resultados satisfactorios; nunca deben ponerse en contacto directo con la llama, debiéndose proteger con una rejilla de hierro.
Las ollas de acero - material higiénico por excelencia - deben ser de espesor triple, para no dispersar rápidamente el calor, mientras que las de barro, material adecuado para cocinar a fuego bajo, sólo se utilizan si su superficie es del todo lisa y sin señales de ruptura.
También el barro debe protegerse con una rejilla de hierro.

2. Placas eléctricas
Al utilizar las placas eléctricas se recomienda emplear sólo recipientes con fondo perfectamente plano y con un diámetro lo más cercano posible al de la placa elegida y nunca inferior al mismo. Además, se aconseja secar bien el fondo de las ollas, con el fin de evitar desbordamientos debidos a la ebullición, y no dejar nunca las placas encendidas en vacío.

3. Vitrocerámica
Para conseguir el máximo rendimiento de las placas en vitrocerámica, es absolutamente necesario tomar algunas precauciones o respetar determinadas condiciones.
En particular:

- Las ollas que vayan a utilizarse deben tener el fondo de acero perfectamente plano, para evitar daños en la superficie de cristal.

- A la hora de llenar el recipiente o cuando se utilice una olla procedente del frigorífico, por ejemplo, asegurarse que el fondo de la misma esté perfectamente seco para evitar que la placa de cocina se ensucie.

- Utilice un recipiente con diámetro lo suficientemente grande como para cubrir completamente el quemador. Si el fondo es ligeramente más grande, la energía se aprovecha al máximo.

- Evite los desbordamientos de líquido: las sustancias que caen sobre la placa de cocina se carbonizan rápidamente y, por lo tanto, son más difíciles de limpiar.

- Se recomienda mantener alejado de la placa de cocina todo lo que podría fundirse, como por ejemplo objetos de plástico, papel de aluminio, azúcar...