Horno Eléctrico Estático

Horno Eléctrico Ventilado

Plato

Cantidad

Estante

Tiempo de

cocción en

minutos

Temperatura

horno

Estante

Tiempo de

cocción en

minutos

Temperatura

horno

Observaciones

• Pasta

Lasañas

Kg 3,5

2

70 75

220

2

60 65

200

Introduzca la lasaña en el horno frío.

Canelones

Kg 1,8

2

50 60

220

2

40 50

200

Introduzca los canelones en el horno frío.

Pasta al horno

Kg 2,5

2

50 60

220

2

40 50

200

Introduzca la pasta en el horno frío.

• Pastas saladas

Pan

Kg 1

pasta

2

35

precal.10

200

2

30 35

precal.10

180

Preparar la pasta en forma redonda e incida

con un cuchillo una cruz sobre la parte

superior de la forma. Dejar a temperatura

ambiente al menos 2 horas, untar la grasera

y situar la forma en el centro de la misma.

Pizza

Kg 1

1

25 35

190

1

20 25

190

Precalentar durante 15 minutos el horno.

Preparar la pizza en la grasera esmaltada

con tomates, mozzarella y jamón, aceite,

sal, orégano.

Hojaldre

Nº 24

1

30 35

220

2

25 30

200

Situar en la grasera y cocer

Focaccia

(n4)

gr. 200

di pasta cad.

2

25 30

200

2

20 25

180

Precalentar durante 15 minutos el horno.

Dejar a temperatura ambiente al menos 2

horas, untar la grasera y situar la forma en

el centro de la misma.

• Carne

Todas las carnes pueden ser cocidas en recipientes de borde bajo o borde alto.

Es aconsejable cubrir el recipiente de borde bajo con una tapa para evitar ensuciar el horno con salpicaduras del condimento.

Las carnes cubiertas resultan más blandas y jugosas, mientras que las descubiertas resultan más crujientes.

Los tiempos indicados valen para cocciones con recipiente cubierto o descubierto.

Roastbeef

entero

Kg 1

3

70 80

220

3

50 60

200

Situar la carne en una bandeja Pirex de

borde alto con sal y pimienta. Déle la vuelta

a mitad cocción.

Solomillo de

cerdo enrollado

Kg 1

2

100 110

220

2

80 90

200

Cocer la carne en bandeja Pirex cubierta

con sal, pimienta, aromas naturales, aceite

y mantequilla.

Solomillo de

ternera enrollado

Kg 1,3

1

90 110

220

2

90 100

200

Cocer como arriba.

Solomillo de buey

filete

Kg 1

2

80 90

220

2

80 90

200

Cocer como arriba.

• Pescado

Trucha

3 enteras / Kg 1

2

40 45

220

2

35 40

200

Cocer las truchas cubiertas aceite, sal y

cebollas en bandejas de Pirex.

Salmón

700 g a rodajas

de 2,5 cm esp.

2

30 35

220

2

30 25

200

Cocer el salmón no tapado en bandeja

Pirex con sal, pimienta y aceite.

Lenguado

Filetes / Kg 1

2

40 45

220

2

35 40

200

Cocer el lenguado con sal y una cuchara

de aceite.

Dorada

2 enteras

2

40 45

220

2

35 40

200

Cocer las doradas en recipiente cubierto

con aceite y sal.

• Aves, Conejo

Pintada

Kg 1-1,3

2

60 80

220

2

60 70

200

Coloque la pintada en bandeja Pirex o

cerámica de borde alto condimentado con

aromas naturales y poquísimo aceite.

Pollo

Kg 1,5-1,7

2

110 120

220

2

100 110

200

Como para la pintada.

Conejo troceado

Kg 1-1,2

2

55 65

220

2

50 60

200

Trocear el conejo en partes iguales y

situarlas en la grasera esmaltada,

condimente con aromas naturales. Si fuera

necesario darle la vuelta.

• Dulces, Pasteles

Pastel cacao en bote

Bote

1

55

180

1

50

160

En bandeja para pasteles Ø 22. Prec.

durante 10 min.

• Verdura

Hinojos

800 gr

1

70 80

220

1

60 70

200

Colocar los hinojos cortados en 4 partes y

tapados en bandeja Pirex, con mantequilla

y sal y preferiblemente con la parte interna

hacia arriba.

Calabacín

800 gr

1

70

220

1

60 70

200

Rebanar los calabacines y cocer en bandeja

Pirex, cubiertas con mantequilla y sal.

Patatas

800 gr

2

60 65

220

1

60 65

200

Cortar las patatas en partes iguales y

cocerlas cubiertas con aceite, sal y orégano

o romero en bandeja Pirex.

Zanahorias

800 gr

1

80 85

220

1

70 80

200

Cortar las zanahorias y cocerlas cubiertas

en bandeja Pirex.

• Fruta

Manzanas enteras

Kg 1

1

45 55

220

2

45 55

200

Cocer la fruta en bandeja de Pirex o

cerámica no cubierta. Dejar enfriar en horno.

Peras

Kg 1

1

45 55

220

2

45 55

200

Como arriba.

Melocotones

Kg 1

1

45 55

220

2

45 55

200

Como arriba.

• Cocción al grill

La cocción al grill debe ser realizada colocando el alimento bajo el grill eléctrico a rayos infrarrojos. Atención: durante el funcionamiento el grill está al rojo vivo. La grasera debe ser colocada bajo la rejilla para recoger las salsas.

Pan de molde

tostado

4 rebanadas

4

5 (5 precal.)

Grill

4

5 (10 precal.)

Grill

Introducir el pan de molde sobre la parrilla

soporte. Tras la 1a cocción dar la vuelta

hasta ultimar la cocción. Advertencia:

mantener el pan de molde en caliente en

el fondo del horno antes de servir.

Sandwich

4

3

10 (5 precal.)

Grill

3

5/8

(10 precal.)

Grill

Introducir los bikins sobre la parrilla soporte

grasera; tras la 1a tostada dar la vuelta

al bikini hasta ultimar la tostada.

Salchichas

n6 / Kg 0,9

4

25/30

(5 precal.)

Grill

4

15/20

(10 precal.)

Grill

Cortar las salchichas por la mitad y

disponerlas sobre la parrilla, con la parte

interna hacia arriba. A mitad cocción dar la

vuelta a las salchichas hasta ultimar la

cocción. Advertencia: De vez en cuando

controlar visualmente la uniformidad de la

cocción. En caso de desuniformidad

intercambiar las cocidas con las menos

cocidas.

Costillas de buey

n4 / Kg 1,5

4

25

(5 precal.)

Grill

4

15/20

(10 precal.)

Grill

Disponer las piezas debajo de la acción

del grill grande y darles la vueltas dos veces.

Muslos de pollo

n4 / Kg 1,5

3

50/60

(5 precal.)

Grill

3

50/60

(10 precal.)

Grill

Condimente con aromas naturales y darles

la vuelta de vez en cuando.